Cereais integrais são aqueles mantidos com sua estrutura original e completa, mandento o farelo o endosperma e o gérmen. São os alimentos que não passam por refinamento, processo que faz com que nutrientes que poderiam ser aproveitados pelo organismo, sejam perdidos. Desta forma, os cereais integrais nos fornecem mais vitaminas, minerais, têm propriedades antioxidantes e são mais ricos em fibras que colaboram para manutenção da glicemia, do colesterol e do bom funcionamento do intestino. Estudos realizados nas últimas décadas têm demonstrado efeito benéfico destes alimentos não somente na qualidade de vida, mas na perda de peso ou manutenção deste. As fibras encontradas nestes alimentos promovem saciedade por maior tempo, evitando picos elevados de glicose que podem ser causadoras de hiperglicemia ou diabetes no futuro. Mas um cuidado importante, falar nos benefícios dos alimentos integrais, inclui o grupo dos cereais e açúcares ( arroz integral, farinha integral, pão integral, biscoitos integrais, soja, grãos e cereais matinais), neste grupo NÃO inclui-se o leite integral, fonte considerada de gordura. Pacientes com dieta rica em alimentos integrais, além de menor chance de desenvolverem diabetes, apresentam menos risco de determinados tipo de câncer. Ao contrário do que muitos pensam, no entanto, alimentos integrais costumam ter mais calorias que alimentos refinados, embora indicustivelmente sejam muito mais saudáveis. O aumento das calorias proporcionadas por estes alimentos, em comparação aos "brancos", a longo prazo não altera o peso do paciente sendo de fato estes alimentos mais recomendados. Sempre que possível e sem questionar-se, opte por estes alimentos ricos em fibras e nutrientes. Sua saúde agradece!
